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屬於節慶美食的粽子，對台南人來講，也是日常活力滿點的早餐，而且不像當今粽子餡料之富麗，彷彿包進一盅佛跳牆似的。台南的「菜粽」走的是極簡風，就只用月桃葉包著長糯米和花生，淋點醬油膏、襯些香菜，再豪放地撒匙花生粉，用料簡單，滋味卻富裕，配碗摻了油條塊的味噌湯，不僅補足初期口岸工人一天所需的體力，同樣成為台南遊子最心心念念的味道。
在台南「友好市場」賣了70年的「郭家粽」，就是很多人想吃「菜粽」時的首選，因為二代老闆郭添財相當重視選料，長糯米要用9個月的舊米，水煮後才會外層軟糯，米心照舊Q的，花生要挑北港的，大粒豐滿、口感鬆綿，至於粽葉有月桃葉和竹葉可選，「月桃葉比竹葉的香氣更濃，價錢也貴一些，但有些年青人怕月桃葉的味道。」郭添財注釋。
「肉粽」相對就比較費工，香菇、豬肉與紅蔥頭爆香後，先把豬肉和醬汁撈起，再將餘料和糯米拌勻，醬汁會另外加冰糖煮成「肉粽」的淋醬，果然一入口肉香四溢，蛋黃沙綿鹹香，一塊瘦肉一塊肥肉，香而不膩，郭添財還強調要用他們本身削的竹叉吃會更美味，也許是比起鐵叉觸感更溫潤，也多添一股古早味吧！
不管吃哪種粽子，記得再配一碗加了油條塊，台味實足的味噌湯，花不到50元就可以吃得稱心滿意，「客人說我們可以漲了，但我們還撐得住就沒漲。」老闆娘蔡秀霞笑說。
傳承到第三代的「郭家粽」，其實已有一家門市，但郭添財仍堅持要到市場擺攤，「傳統市場一向衰敗，目前年輕人都喜好有冷氣的大賣場，但我們在這賣70年了，所以沒什麼影響，首要是憂郁老客人找不到。」郭添財說。維繫的不僅是老顧主的生意，還有一分感情啊。
郭家粽
- 地址：台南市中西區友好街117號（友愛市場81號攤）
- 德律風：06-221-3516
- 營業時間：05：30～16：00
本文出自: https://tw.news.yahoo.com/%E7%AB%AF%E5%8D%88%E5%91%B7%E7%B2%BD-%E5%8F%B0%E5%8D%97%E4%BA%BA%E6%9C%80%評鑑,評鑑,心得,
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